Potato dumpling (kalahati-kalahati)

1. Pakuluan nang may balat ang kalahati ng patatas, balatan, at habang mainit pa, durugin.

2. Balatan ang kabilang kalahati, kayurin, ilagay sa kitchen towel at pigain nang malakas ang katas, at hayaang nakatayo ang piniga na katas, para lumubog ang starch.

3. Ibuhos ang ibabaw ng katas, at idagdag ang naiwang starch sa ilalim sa hilaw at nilutong patatas, kasama ng starch, ng pula ng itlog, ng asin at ng nutmeg, at masahin bilang makinis na masa.

4. Hiwain nang maliliit na kuwadrado ang bread roll, at sa mantikilya, i-toast hanggang lumutong.

5. Mula sa masa, humubog ng 8 dumpling, idiin sa gitna ng bawat isa ang ilang tinostang kuwadradong bread roll, at isara nang mabuti.

6. Sa inasnang tubig na banayad na kumukulo – nang hindi pinakukuluan nang malakas – lutuin nang 20 minuto, at ihain kasama ng mga inihaw na karne at maraming sarsa.

Tip: Banayad na kulo lang dapat ang tubig: sa malakas na kulo, madaling nagkakahiwa-hiwalay ang mga dumpling.