Inihaw na pork knuckle

1. Hugasan nang mabuti ang mga pork knuckle, patuyuin, at gamit ang matalas na kutsilyo, hiwaan nang pa-diamond ang balat.

2. Dikdikin ang bawang, ihalo sa caraway, sa asin at sa paminta, at ikuskos nang mabuti sa mga knuckle.

3. Sa isang malalim na baking tray, gumawa ng sapin mula sa pulang sibuyas na hinati sa apat at sa carrot na hiniwang pabilog, at ilagay dito ang mga knuckle.

4. Buhusan ng dark beer, takpan, at sa oven na 160 °C, lutuin nang 2 oras, habang paminsan-minsang binubuhusan.

5. Alisin ang takip, itaas ang init sa 210 °C, at sa loob ng 40-45 minuto, lutuin ang mga knuckle hanggang lumutong, madalas na binubuhusan ng katas ng inihaw.

6. Pagpahingahin ang lutong knuckle, at ihain kasama ng inihaw na gulay at ng katas ng inihaw.

Tip: Para sa malutong na balat, sa huling 10 minuto ng pagluluto, buhusan ang knuckle ng kaunting beer, saka itaas ito sa oven.