1. Βράσε τις μισές πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε και λιώσε όσο είναι ακόμα ζεστές.
2. Ξεφλούδισε τις άλλες μισές, τρίψε, στύψε πολύ καλά μέσα σε πετσέτα κουζίνας και άφησε τα υγρά να σταθούν για να κατακαθίσει το άμυλο.
3. Άδειασε προσεκτικά το υγρό από πάνω και πρόσθεσε το άμυλο που έμεινε στον πάτο στις ωμές και βραστές πατάτες, μαζί με το επιπλέον άμυλο, τον κρόκο, αλάτι και μοσχοκάρυδο· ζύμωσε σε λεία ζύμη.
4. Κόψε το ψωμάκι σε μικρούς κύβους και φρυγάνισε στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανοί.
5. Πλάσε 8 μπάλες από τη ζύμη, πίεσε μερικούς φρυγανισμένους κύβους ψωμιού στο κέντρο καθεμιάς και κλείσε καλά.
6. Μαγείρεψε σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει — χωρίς να κοχλάζει — για 20 λεπτά και σέρβιρε με ψητά κρέατα και άφθονη σάλτσα.
Συμβουλή: Το νερό πρέπει μόνο να σιγοβράζει: με έντονο βρασμό οι μπάλες διαλύονται εύκολα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.