Προετοιμασία: Διατήρησε τα προετοιμασμένα ευπαθή υλικά και το κρέας που μαρινάρεται ή μουλιάζει για πολλή ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο, σε θερμοκρασία έως 4 °C· η ολονύκτια ξεκούραση δεν γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
1. Πλύνε το κρέας αγριογούρουνου, σκούπισε και τρίψε καλά με αλάτι και πιπέρι.
2. Ρόδισε έντονα γύρω γύρω σε καυτό λάδι, ώστε να αποκτήσει ροδισμένη κρούστα.
3. Βάλε το κρέας σε ταψί ανάμεσα στο κρεμμύδι και το καρότο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και πρόσθεσε τους σπασμένους καρπούς αρκεύθου και τη δάφνη.
4. Πρόσθεσε το κόκκινο κρασί και τον ζωμό και μαγείρεψε σκεπασμένο σε φούρνο στους 160 °C για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
5. Βγάλε το κρέας, σούρωσε τους χυμούς και σιγόβρασε με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν μεταξένιοι.
6. Κόψε το κρέας σε φέτες και σέρβιρε περιχυμένο με τη σάλτσα αρκεύθου, με μπάλες ζύμης και μαγειρεμένο λάχανο.
Συμβουλή: Πριν το ψήσιμο μπορείς να αφήσεις το κυνήγι ακόμα και ένα βράδυ σε αρωματική μαρινάδα κόκκινου κρασιού — έτσι γίνεται πιο τρυφερό και πλούσιο σε γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.