Forberedelse: Opbevar klargjorte letfordærvelige ingredienser og kød, der marineres eller udblødes i længere tid, tildækket i køleskabet ved højst 4 °C; hvile natten over foregår ikke ved stuetemperatur.
1. Vask vildsvinekødet, dup det tørt, og gnid det grundigt med salt og peber.
2. Brun det kraftigt på alle sider i varm olie, så det får en brunet skorpe.
3. Læg kødet i en bradepande mellem løgene og guleroden i større stykker, og tilsæt de knuste enebær og laurbærbladene.
4. Hæld rødvinen og fonden ved, og braiser mørt under låg i en ovn ved 160 °C i ca. 2 timer.
5. Tag kødet op, si skyen, og kog den ved svag varme med fløden til en silkeblød sauce.
6. Skær kødet i skiver, hæld enebærsaucen over, og server med boller og braiseret kål.
Tip: Du kan lade vildtkødet trække i en krydret rødvinsmarinade natten over før stegning – det gør det mere mørt og smagfuldt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.