Pieczeń z dzika w sosie jałowcowym

1. Mięso z dzika umyj, osusz i dokładnie natrzyj solą i pieprzem.

2. Obsmaż mocno dookoła na gorącym oleju, żeby zamknąć soki.

3. Mięso włóż do brytfanny między pokrojone na większe kawałki cebulę i marchewkę, dodaj rozgniecione jagody jałowca i liść laurowy.

4. Zalej czerwonym winem i bulionem, a następnie duś pod przykryciem w piekarniku w 160 °C ok. 2 godziny do miękkości.

5. Mięso wyjmij, sos przecedź i zredukuj na małym ogniu ze śmietanką na aksamitny sos.

6. Mięso pokrój w plastry, podawaj polane sosem jałowcowym, z kluskami i duszoną kapustą.

Wskazówka: Dziczyznę przed pieczeniem możesz zamarynować nawet na noc w przyprawionej marynacie z czerwonego wina – tak będzie bardziej krucha i aromatyczna.