德国杜松子酱烤野猪肉（Wildschweinbraten）

1. 将野猪肉洗净，擦干，用盐和黑胡椒充分揉搓。

2. 在热油中将各面充分煎黄，锁住肉汁。

3. 将肉放入烤盘中，周围放上切成大块的洋葱和胡萝卜，加入压碎的杜松子和月桂叶。

4. 倒入红葡萄酒和高汤，加盖放入烤箱以 160 °C 烤约 2 小时，至软嫩。

5. 取出肉，将汤汁过滤，与淡奶油一起小火煮至丝滑。

6. 将肉切片，浇上杜松子酱，配丸子和炖卷心菜上桌。

小贴士：烤之前，可以将野味在加了香料的红葡萄酒腌汁中腌一整晚：这样会更软嫩、更美味。