Förberedelse: Förvara förberedda, lättfördärvliga ingredienser och kött som marineras eller blötläggs längre tid övertäckta i kylskåp med högst 4 °C; vilan över natten sker inte i rumstemperatur.
1. Tvätta vildsvinsköttet, torka torrt och gnid in ordentligt med salt och peppar.
2. Bryn kraftigt runt om i het olja så att köttet får en brynt stekyta.
3. Lägg köttet i en långpanna bland löken och moroten skurna i större bitar och tillsätt de krossade enbären och lagerbladet.
4. Häll i rödvinet och buljongen och bräsera sedan övertäckt i ugn i 160 °C i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
5. Ta upp köttet, sila skyn och koka den len med grädden på låg värme.
6. Skiva köttet, häll enbärssåsen över och servera med klimpar och bräserad kål.
Tips: Du kan även lägga viltköttet i en kryddig rödvinsmarinad över natten före tillagningen – då blir det mörare och mer smakrikt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.