Undirbúningur: Geymdu tilbúin viðkvæm hráefni og kjöt sem er marinerað eða lagt í bleyti lengi í lokuðu íláti í kæli við mest 4 °C; hvíld yfir nótt fer ekki fram við stofuhita.
1. Þvoðu villisvínakjötið, þerraðu og nuddaðu vandlega með salti og pipar.
2. Brúnaðu vel á öllum hliðum í heitri olíu svo myndist steikt skorpa.
3. Settu kjötið í ofnskúffu með lauk og gulrót, skornum í fremur stóra bita, og bættu mörðum einiberjum og lárviðarlaufinu við.
4. Helltu rauðvíninu og soðinu út í og eldaðu undir loki við 160 °C í um 2 klukkustundir þar til kjötið er meyrt.
5. Taktu kjötið upp, síaðu safann og sjóddu með rjómanum við vægan hita þar til myndast mjúk sósa.
6. Skerðu kjötið í sneiðar og berðu fram með einiberjasósunni yfir, bollum og soðnu káli.
Ábending: Þú getur lagt villibráðina í kryddaða rauðvínsmarineringu yfir nótt fyrir steikingu – þannig verður hún meyrari og bragðmeiri.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.