Печено диво прасе в сос с хвойна

1. Измийте месото от диво прасе, подсушете го и го натрийте добре със сол и черен пипер.

2. Запържете го добре от всички страни в горещо олио, за да получи запечена коричка.

3. Сложете месото в тава между едро нарязаните лук и морков, добавете смачканите плодове хвойна и дафиновите листа.

4. Налейте червеното вино и бульона, покрийте и задушавайте във фурна на 160 °C около 2 часа до омекване.

5. Извадете месото, прецедете соса и го варете със сметаната на слаб огън до копринена консистенция.

6. Нарежете месото на филии, полейте със соса с хвойна и поднесете с кнедли и задушено зеле.

Съвет: Преди печене можете да оставите дивечовото месо за една нощ в марината от червено вино с подправки – така ще стане по-крехко и с по-богат вкус.