1. Βράσε το κόκκινο κρασί με το ξίδι, το κρεμμύδι και το καρότο σε ροδέλες, τη δάφνη, το μπαχάρι και τα γαρίφαλα και άφησε να κρυώσει εντελώς.
2. Βάλε το μοσχαρίσιο μπούτι στην κρύα μαρινάδα ώστε να καλύπτεται, σκέπασε και μαρίναρε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, γυρίζοντας καθημερινά.
3. Βγάλε το κρέας και σκούπισε με χαρτί κουζίνας· σούρωσε τη μαρινάδα και κράτησε στην άκρη. Αλατοπιπέρωσε το κρέας.
4. Ρόδισε το κρέας από όλες τις πλευρές σε λάδι σε δυνατή φωτιά και βγάλε. Στο λίπος που έμεινε καραμέλωσε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσοκάστανη.
5. Πρόσθεσε τη σουρωμένη μαρινάδα, βάλε ξανά το κρέας και μαγείρεψε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.
6. Βγάλε το κρέας, δέσε τη σάλτσα με τις σταφίδες και το αλεύρι και πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία. Κόψε το κρέας σε φέτες και σέρβιρε με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Για την πραγματικά χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση μπορείς να προσθέσεις στη σάλτσα μερικά θρυμματισμένα μπισκότα μελιού και μπαχαρικών.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.