1. A vörösbort az ecettel, a karikára vágott vöröshagymával és sárgarépával, a babérlevéllel, a szegfűborssal és a szegfűszeggel felforraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A marhacombot a kihűlt páclébe tesszük úgy, hogy ellepje, lefedjük, és a hűtőben 2-3 napig pácoljuk, naponta megforgatva.
3. A húst kivesszük, papírtörlővel szárazra töröljük, a páclevet leszűrjük és félretesszük. A húst sózzuk, borsozzuk.
4. Az olajon a húst körös-körül erős lángon lepirítjuk, majd kivesszük. A cukrot a visszamaradt zsiradékban aranybarnára karamellizáljuk.
5. Felöntjük a leszűrt páclével, visszatesszük a húst, és lefedve, alacsony lángon 2-2,5 órán át pároljuk, amíg villapuha lesz.
6. A húst kivesszük, a szószt a mazsolával és a liszttel besűrítjük, simára turmixoljuk. A húst felszeleteljük, és a mártással tálaljuk.
Tipp: Az igazán jellegzetes édes-savanyú ízért a mártásba tehetünk néhány összetört mézeskalácsot is.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.