เนื้อวัวอบซอสหวานเปรี้ยวแบบไรน์แลนด์

1. ต้มไวน์แดงกับน้ำส้มสายชู หัวหอมและแครอตหั่นแว่น ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูให้เดือด แล้วพักให้เย็นสนิท

2. ใส่เนื้อสะโพกวัวในน้ำหมักที่เย็นให้ท่วม คลุมแล้วหมักในตู้เย็น 2-3 วัน โดยพลิกทุกวัน

3. นำเนื้อออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ กรองน้ำหมักเก็บไว้ ปรุงเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย

4. จี่เนื้อในน้ำมันด้วยไฟแรงให้ขึ้นสีทุกด้านแล้วตักออก ทำคาราเมลจากน้ำตาลในไขมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. เติมน้ำหมักที่กรองไว้ ใส่เนื้อกลับลงไปแล้วปิดฝาตุ๋นด้วยไฟต่ำ 2-2,5 ชั่วโมงจนใช้ส้อมแทงได้นุ่ม

6. ตักเนื้อออก ทำซอสให้ข้นด้วยลูกเกดและแป้งแล้วปั่นจนเนียน หั่นเนื้อแล้วเสิร์ฟกับซอส

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสหวานเปรี้ยวเฉพาะตัวอย่างแท้จริง สามารถใส่ขนมปังขิงทุบสองสามชิ้นในซอสได้