ซุปไขกระดูกปั้นก้อน

1. ค่อย ๆ ละลายไขกระดูกในหม้อเล็ก กรองผ่านกระชอนถี่แล้วพักให้เย็นจนเพียงอุ่น

2. ผสมเกล็ดขนมปัง ไข่ พาร์สลีย์สับ เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในไขกระดูก แล้วพักในตู้เย็น 20 นาที

3. ใช้มือเปียกปั้นส่วนผสมเป็นลูกเล็กขนาดเชอร์รี

4. ต้มน้ำซุปเนื้อสัตว์กับแครอตหั่นแว่นบางให้เดือด

5. ใส่ก้อนลงในซุปที่เดือดเบา ๆ ต้มประมาณ 10 นาทีโดยไม่ให้เดือดพล่านจนสุกและลอยขึ้น

6. โรยไชฟ์แล้วเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: หากส่วนผสมนุ่มเกินไปใส่เกล็ดขนมปังเพิ่มเล็กน้อย ทดลองต้มหนึ่งก้อนเพื่อตรวจว่าไม่แตก