Супа с кнедли от костен мозък

1. Внимателно разтопете костния мозък в малка тенджера, после го прецедете през фина цедка и охладете до хладък.

2. Добавете галетата, яйцата, ситно нарязания магданоз, солта и индийското орехче към костния мозък и оставете в хладилника за 20 минути.

3. С мокри ръце оформете малки кнедли с големината на череша.

4. Кипнете месния бульон с нарязания на тънки кръгчета морков.

5. Сложете кнедлите в едва къкрещата супа и гответе около 10 минути без силно кипене, докато изплуват.

6. Поднесете горещо, поръсено с див лук.

Съвет: Ако сместа е прекалено мека, добавете още малко галета – проверете с една пробна кнедла дали не се разпада.