Супа с кнедлама од коштане сржи

1. Коштану срж пажљиво отопите у малој шерпи, процедите кроз фину цедиљку и охладите да буде млака.

2. У срж умешајте презле, јаја, ситно сецкани першун, со и мускатни орашчић и оставите у фрижидеру 20 минута.

3. Влажним рукама од смесе обликујте мале кнедле величине трешње.

4. Месну супу са шаргарепом исеченом на танке колутове пустите да проври.

5. Кнедле ставите у супу која тихо струји и кувајте око 10 минута, без кључања, док не испливају.

6. Поспите влашцем и послужите вруће.

Савет: Ако је смеса превише мекана, додајте још мало презли – једну кнедлу пробно скувајте да проверите да ли се распада.