1. Χάραξε την πέτσα του στήθους πάπιας σε πλέγμα με κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να φτάσεις στο κρέας· αλατοπιπέρωσε.
2. Βάλε σε κρύο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω και ψήσε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το λίπος και να γίνει τραγανή η πέτσα.
3. Γύρισε, ψήσε την πλευρά του κρέατος για 2 λεπτά και έπειτα ψήσε σε φούρνο στους 180 °C για ακόμη 8–10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ βράσε σε μικρό κατσαρολάκι τα μύρτιλα με τη ζάχαρη, το κόκκινο κρασί και τον ζωμό για 8–10 λεπτά, μέχρι να πήξουν.
5. Κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το κρύο βούτυρο, για να γίνει γυαλιστερή η σάλτσα.
6. Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, κόψε λοξά σε φέτες και σέρβιρε με τη σάλτσα μύρτιλων και μπάλες πατάτας.
Συμβουλή: Μην πετάξεις το λίπος που έβγαλε η πάπια — οι πατάτες ψημένες σε αυτό γίνονται μοναδικά νόστιμες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.