1. Rids andebrystets skind i et ternet mønster med en skarp kniv uden at nå ned i kødet; krydr med salt og peber.
2. Læg det med skindsiden nedad på en kold pande, og steg ved middel varme i ca. 8 minutter, til fedtet er smeltet fra, og skindet er sprødt.
3. Vend det, steg også kødsiden i 2 minutter, og steg derefter videre i en ovn ved 180 °C i 8–10 minutter.
4. Kog imens bærrene med sukkeret, rødvinen og fonden i en lille gryde i 8–10 minutter, til saucen er tyk.
5. Tag gryden af varmen, og rør det kolde smør i, så saucen bliver blank.
6. Lad kødet hvile i 5 minutter, skær det skråt i skiver, og server med bærsaucen og kartoffelboller.
Tip: Hæld ikke det afsmeltede andefedt ud – kartofler stegt i det smager uforligneligt godt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.