Печени патешки гърди с боровинков сос

1. С остър нож направете решетъчни разрези по кожата на патешките гърди, без да достигате месото; посолете и поръсете с черен пипер.

2. Сложете ги в студен тиган с кожата надолу и гответе на умерен огън около 8 минути, докато мазнината се разтопи и кожата стане хрупкава.

3. Обърнете, запържете откъм месото за 2 минути, после печете във фурна на 180 °C още 8–10 минути.

4. Междувременно сварете боровинките със захарта, червеното вино и бульона в малка тенджера за 8–10 минути до сгъстяване.

5. Свалете от огъня и добавете студеното масло с разбъркване, за да стане сосът лъскав.

6. Оставете месото да почине 5 минути, нарежете косо и поднесете с боровинковия сос и картофени кнедли.

Съвет: Не изхвърляйте отделената патешка мазнина – картофите, изпържени в нея, са неповторимо вкусни.