Pieczona pierś z kaczki z sosem żurawinowym

1. Skórę piersi kaczki natnij ostrym nożem w kratkę tak, żeby nie dosięgnąć mięsa; posól i popieprz.

2. Połóż skórą do dołu na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu ok. 8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a skóra będzie chrupiąca.

3. Odwróć, smaż 2 minuty stronę z mięsem, a następnie piecz w piekarniku w 180 °C jeszcze 8–10 minut.

4. W tym czasie w małym garnku gotuj żurawinę z cukrem, czerwonym winem i bulionem 8–10 minut, aż zgęstnieje.

5. Po zdjęciu z ognia wmieszaj zimne masło, żeby sos był lśniący.

6. Mięso odstaw na 5 minut, pokrój ukośnie w plastry i podawaj z sosem żurawinowym i kluskami ziemniaczanymi.

Wskazówka: Wytopionego tłuszczu kaczego nie wylewaj – smażone na nim ziemniaki są niepowtarzalnie smaczne.