1. Schneide die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen; würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Leg sie mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, bis das Fett ausgelassen und die Haut knusprig ist.
3. Wende sie, brate die Fleischseite 2 Minuten an und gare sie dann im Ofen bei 180 °C noch 8-10 Minuten.
4. Koche inzwischen die Preiselbeeren mit Zucker, Rotwein und Brühe in einem kleinen Topf 8-10 Minuten dicklich ein.
5. Rühre die kalte Butter vom Herd genommen unter, damit die Soße schön glänzt.
6. Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen, schneide es schräg in Scheiben und serviere es mit der Preiselbeersoße und Kartoffelklößen.
Tipp: Schütte das ausgelassene Entenfett nicht weg - Bratkartoffeln darin sind unschlagbar.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.