Ức vịt áp chảo xốt việt quất

1. Dùng dao sắc khía da ức vịt thành ô lưới nhưng không chạm vào thịt; nêm muối, tiêu.

2. Đặt úp da trong chảo nguội, rán trên lửa vừa khoảng 8 phút đến khi mỡ chảy ra và da giòn.

3. Lật lại, rán mặt thịt 2 phút, sau đó nướng trong lò ở 180 °C thêm 8–10 phút.

4. Trong lúc đó, cho việt quất, đường, vang đỏ và nước dùng vào nồi nhỏ, nấu 8–10 phút đến khi đặc.

5. Nhấc khỏi bếp, khuấy bơ lạnh vào cho xốt bóng.

6. Để thịt nghỉ 5 phút, thái chéo, dọn với xốt việt quất và viên khoai tây.

Mẹo: Đừng đổ mỡ vịt đã chảy ra đi – khoai tây rán bằng mỡ này ngon khó sánh.