1. Για το παντεσπάνι, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα· κοσκίνισε μαζί το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσε απαλά.
2. Άπλωσε σε φόρμα τούρτας 26 cm στρωμένη με λαδόκολλα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30–35 λεπτά· άφησε να κρυώσει και κόψε οριζόντια σε τρία φύλλα.
3. Βράσε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι με τον μισό χυμό βύσσινου, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας· ανακάτεψε τον υπόλοιπο χυμό με το άμυλο και δέσε με αυτό τα βύσσινα· άφησε να κρυώσουν και αφαίρεσε την κανέλα.
4. Μούλιασε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, στύψε και διάλυσε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαφρά ζεσταμένη κρέμα γάλακτος· χτύπησε την κρύα κρέμα για σαντιγί με την άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας σε σφιχτή σαντιγί και ενσωμάτωσε τη ζελατίνη.
5. Πότισε το κάτω φύλλο με το μισό απόσταγμα φρούτων, άπλωσε τα βύσσινα και μια λεπτή στρώση κρέμας· βάλε το δεύτερο φύλλο, πότισε, πρόσθεσε κρέμα και τέλος το τρίτο φύλλο· κάλυψε παντού εξωτερικά με κρέμα.
6. Διακόσμησε την επιφάνεια με ροζέτες κρέμας και βύσσινα, πασπάλισε τα πλαϊνά με ξύσματα σοκολάτας και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Η αυθεντική χρησιμοποιεί Kirschwasser (απόσταγμα κερασιού) — για παιδιά πότισε απλώς τα φύλλα με χυμό βύσσινου αντί για απόσταγμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.