Шварцвальдский вишневый торт (Schwarzwälder Kirschtorte)

1. Для бисквита взбей яйца с сахаром 8–10 минут до пышности и светлого цвета; муку, крахмал, какао и разрыхлитель просей вместе и аккуратно вмешай.

2. Разровняй в форме для торта диаметром 26 см, выстеленной пергаментом, и выпекай в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут; остуди и разрежь горизонтально на три коржа.

3. Вишню без косточек доведи до кипения с половиной вишневого сока, сахаром и палочкой корицы; оставшийся вишневый сок размешай с крахмалом и загусти им вишню; остуди, корицу вынь.

4. Желатин замочи в холодной воде, отожми и растопи в 2 ст. л. теплых сливок; холодные сливки взбей с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену и вмешай желатин.

5. Нижний корж пропитай половиной вишневой водки, выложи вишню, затем тонкий слой крема; положи второй корж, пропитай, затем крем, наконец третий корж; снаружи со всех сторон покрой кремом.

6. Верх укрась розочками из крема и вишнями, бока посыпь шоколадной стружкой и перед подачей убери минимум на 3 часа в холодильник.

Совет: В оригинале используют Kirschwasser (вишневую водку) – для детей просто пропитай коржи вишневым соком вместо водки.