ドイツのシュヴァルツヴァルト・キルシュトルテ（Schwarzwälder Kirschtorte）

1. スポンジを作ります。卵を砂糖と一緒に8～10分、白っぽくふんわりするまで泡立てます。小麦粉、コーンスターチ、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるい、そっと混ぜ入れます。

2. 生地をオーブンシートを敷いた直径26cmの型に広げ、180 °Cに予熱したオーブンで30～35分焼きます。冷まして、横に3枚にスライスします。

3. 種を取ったサワーチェリーを、果汁の半量、砂糖、シナモンスティックと一緒に沸騰させます。残りの果汁をコーンスターチと混ぜてチェリーにとろみをつけ、冷ましてシナモンを取り除きます。

4. ゼラチンを冷水でふやかして絞り、温めた生クリーム大さじ2に溶かします。冷たい生クリームを粉砂糖とバニラシュガーと一緒にかたく泡立て、ゼラチンを混ぜ入れます。

5. いちばん下の層にキルシュの半量をしみ込ませ、上にチェリーを広げてから、クリームを薄く塗ります。2枚目の層をのせてしみ込ませ、さらにクリームを1層塗り、最後に3枚目の層をのせます。外側全体をクリームで覆います。

6. 表面をクリームの絞りとチェリーで飾り、側面をチョコレートの削りくずで覆って、出す前に冷蔵庫で最低3時間冷やします。

ポイント：本来のレシピにはキルシュヴァッサー（さくらんぼの蒸留酒）を使います。子ども向けには、蒸留酒の代わりにさくらんぼのジュースを層にしみ込ませてください。