เค้กแบล็กฟอเรสต์

1. ทำสปันจ์โดยตีไข่กับน้ำตาล 8–10 นาทีจนฟูสีอ่อน ร่อนแป้ง แป้งสตาร์ช ผงโกโก้ และผงฟูรวมกันแล้วตะล่อมเบา ๆ

2. เกลี่ยลงพิมพ์เค้ก 26 cm รองกระดาษอบ อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 30–35 นาที พักให้เย็นแล้วตัดแนวนอนเป็นสามแผ่น

3. ต้มเชอร์รีเปรี้ยวเอาเมล็ดออกกับน้ำเชอร์รีเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทราย และอบเชยแท่งให้เดือด ผสมน้ำเชอร์รีที่เหลือกับแป้งสตาร์ชแล้วใส่ให้เชอร์รีข้น พักให้เย็นและนำอบเชยออก

4. แช่เจลาตินในน้ำเย็น บีบออกแล้วละลายอย่างอุ่นเล็กน้อยในครีม 2 ช้อนโต๊ะ ตีวิปปิงครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง แล้วผสมเจลาติน

5. พรมแผ่นล่างด้วยบรั่นดีผลไม้ครึ่งหนึ่ง ทาเชอร์รีและครีมบาง ๆ วางแผ่นที่สอง พรมบรั่นดีตามด้วยครีม สุดท้ายวางแผ่นที่สามและเคลือบครีมด้านนอกทั้งหมด

6. ตกแต่งด้านบนด้วยครีมบีบรูปกุหลาบและเชอร์รีเปรี้ยว โรยช็อกโกแลตขูดเป็นเกล็ดด้านข้าง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สูตรดั้งเดิมใช้เคียร์ชวัสเซอร์หรือบรั่นดีเชอร์รี สำหรับเด็กเพียงใช้น้ำเชอร์รีเปรี้ยวพรมเค้กแทนบรั่นดี