มันฝรั่งปั้นก้อนแบบทูรินเจีย

1. ปอกมันฝรั่งสองในสามส่วน ขูดละเอียดแล้วห่อผ้าเช็ดครัวบีบน้ำออกแรงมาก เก็บน้ำพักให้แป้งตกตะกอน

2. ปอกมันฝรั่งที่เหลือ ต้มในน้ำใส่เกลือ บดแล้วต้มกับนมให้เป็นโจ๊กข้นร้อน

3. ใส่มันฝรั่งดิบที่บีบแล้วในชาม เติมแป้งที่ตกตะกอน แป้งสตาร์ช 2 ช้อนโต๊ะที่ระบุแยกในรายการส่วนผสม และเกลือสำหรับแป้ง เทโจ๊กร้อนลงไปแล้วใช้ช้อนไม้ผสมเร็วและแรงให้เข้ากัน

4. หั่นขนมปังก้อนเป็นลูกเต๋าเล็กแล้วทอดในเนยจนกรอบ

5. ใช้มือเปียกปั้นเป็น 8 ก้อน ใส่ขนมปังเต๋าทอดกลางแต่ละก้อน

6. ต้มในน้ำใส่เกลือที่เดือดเบา ๆ 20–25 นาที ห้ามเดือดพล่าน เสิร์ฟกับเนื้ออบวันอาทิตย์และซอสปริมาณมาก

เคล็ดลับ: โจ๊กต้องร้อนจัดเมื่อเทลงบนมันฝรั่งดิบ เพราะช่วยให้แป้งจับตัว