1. Ξεφλούδισε τα δύο τρίτα από τις πατάτες, τρίψε λεπτά, στύψε πολύ δυνατά σε πετσέτα κουζίνας και άφησε τα υγρά να σταθούν για να κατακαθίσει το άμυλο.
2. Ξεφλούδισε τις υπόλοιπες πατάτες, βράσε σε αλατισμένο νερό, λιώσε και μαγείρεψε με το γάλα σε πηχτό, καυτό χυλό.
3. Βάλε τις στυμμένες ωμές πατάτες σε μπολ, πρόσθεσε το άμυλο που κατακάθισε, τις επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας άμυλο της λίστας υλικών και το αλάτι της ζύμης· ρίξε τον καυτό χυλό και δούλεψε γρήγορα και δυνατά με ξύλινη κουτάλα.
4. Κόψε το ψωμάκι σε μικρούς κύβους και φρυγάνισε στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανοί.
5. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 8 μπάλες και πίεσε φρυγανισμένους κύβους ψωμιού στο κέντρο καθεμιάς.
6. Μαγείρεψε σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 20–25 λεπτά (απαγορεύεται ο έντονος βρασμός) και σέρβιρε με κυριακάτικα ψητά και άφθονη σάλτσα.
Συμβουλή: Ο χυλός πρέπει να είναι καυτός όταν τον ρίχνεις στις ωμές πατάτες — έτσι δένει η ζύμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.