1. Για την τριφτή βάση, ζύμωσε γρήγορα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό, τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Άνοιξε τη ζύμη και στρώσε στον πάτο βουτυρωμένης φόρμας τούρτας 26 cm και στα πλαϊνά σε ύψος περίπου 4 cm· τρύπησε με πιρούνι.
3. Για τη γέμιση, ανακάτεψε το φρέσκο τυρί túró (καλύτερα λείο και κρεμώδες) με τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το άμυλο, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει λείο — μη χτυπήσεις να πάρει αέρα.
4. Ρίξε την κρέμα επάνω στη ζύμη και ίσιωσε.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 60–70 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθούν οι άκρες αλλά το κέντρο να τρέμει ακόμα λίγο· άφησε να κρυώσει για 30 λεπτά στον σβηστό φούρνο με την πόρτα ελάχιστα ανοιχτή.
6. Άφησε να κρυώσει εντελώς, βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα ένα βράδυ) και κόψε μόνο μετά.
Συμβουλή: Το αργό κρύωμα είναι το μυστικό: έτσι δεν σκάει η επιφάνεια και δεν ξεφουσκώνει η τούρτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.