德国图林根土豆丸子（Thüringer Klöße）

1. 将三分之二的土豆去皮，细细擦碎，用干净的布用力挤干，将挤出的汁水静置，让淀粉沉到底部。

2. 将剩余的土豆去皮，在盐水中煮熟，用压泥器压成泥，与牛奶一起煮成浓稠的热糊。

3. 将挤干的生土豆放入碗中，加入沉淀的淀粉和盐，浇上热土豆糊，用木勺迅速而用力地拌匀。

4. 将小面包切成小丁，用黄油煎至酥脆。

5. 双手沾水，做成 8 个丸子，在每个丸子中心放入煎香的面包丁。

6. 在盐水中保持轻微沸腾煮 20–25 分钟（不要大滚），配周日烤肉和大量酱汁上桌。

小贴士：浇在生土豆上的土豆糊必须是滚烫的：正是它让面团粘合在一起。