Potato dumpling mula sa Thuringia

1. Balatan ang dalawang-katlo ng patatas, kayurin nang pino, pigain nang napakalakas sa kitchen towel, at hayaang nakatayo ang piniga na katas, para lumubog ang starch.

2. Balatan ang natirang patatas, lutuin sa inasnang tubig, durugin, at kasama ng gatas, lutuin bilang malapot at mainit na lugaw.

3. Ilagay sa isang mangkok ang piniga na hilaw na patatas, idagdag ang lumubog na starch, ang 2 kutsarang starch na hiwalay na nakatakda sa listahan ng sangkap at ang asin para sa masa, saka ibuhos ang mainit na lugaw, at gamit ang sandok na kahoy, mabilis at malakas na masahin.

4. Hiwain nang maliliit na kuwadrado ang bread roll, at sa mantikilya, i-toast hanggang lumutong.

5. Gamit ang basang kamay, humubog ng 8 dumpling, at idiin sa gitna ng bawat isa ang mga tinostang kuwadradong bread roll.

6. Sa inasnang tubig na banayad na kumukulo, lutuin nang 20–25 minuto (bawal pakuluan nang malakas), at ihain kasama ng mga inihaw na karne tuwing Linggo at maraming sarsa.

Tip: Dapat napakainit ng lugaw kapag ibinuhos mo sa hilaw na patatas – ito ang nagbubuklod sa masa.