독일 튀링겐 감자 크뇌델(Thüringer Klöße)

1. 감자의 3분의 2를 껍질 벗겨 곱게 갈고, 행주에 넣어 아주 세게 짠 뒤 짜낸 물은 그대로 둬 전분이 바닥에 가라앉게 해요.

2. 남은 감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶아 으깨고, 우유와 함께 되직하고 뜨거운 죽이 될 때까지 끓여요.

3. 볼에 짠 생감자를 담고 가라앉은 전분과 소금을 넣은 뒤 뜨거운 죽을 부어 나무 숟가락으로 재빨리 힘차게 섞어요.

4. 빵을 작게 깍둑썰어 버터에 바삭하게 구워요.

5. 젖은 손으로 크뇌델 8개를 빚고 가운데에 구운 빵 조각을 넣어요.

6. 소금물에 약하게 끓이며 20–25분 익혀(세게 끓으면 안 돼요) 일요일 로스트와 넉넉한 소스와 함께 내요.

팁: 죽은 생감자 위에 부을 때 펄펄 끓고 있어야 해요. 그래야 반죽이 잘 뭉쳐요.