독일 베이컨 감싼 꿩 구이(Fasan im Speckmantel)

1. 손질한 꿩 안팎에 소금과 후추를 문질러요.

2. 굽는 동안 마르지 않게 가슴을 얇은 베이컨으로 감싸요.

3. 오븐 용기에 녹인 버터를 두르고 꿩을 사방으로 노릇하게 구운 뒤, 주위에 굵게 썬 양파를 흩어요.

4. 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 180 °C 오븐에서 고기 즙을 끼얹어 가며 부드러워질 때까지 약 1시간 구워요.

5. 꿩을 꺼내고 구이 즙을 걸러 생크림과 함께 졸여 매끈한 소스를 만들어요.

6. 고기를 조각내 소스를 끼얹고 크뇌델이나 양배추 조림과 함께 내요.

팁: 베이컨은 맛을 낼 뿐 아니라 기름기 없는 꿩고기가 마르지 않게 지켜 줘요.