Фазан, запеченный в беконе

1. Очищенного фазана натри снаружи и изнутри солью и перцем.

2. Грудку оберни тонкими ломтиками бекона, чтобы она не пересохла при запекании.

3. В противне на растопленном сливочном масле обжарь птицу со всех сторон, затем рассыпь рядом крупно нарезанный лук.

4. Залей бульоном и запекай под крышкой в духовке при 180 °C около 1 часа до мягкости, поливая собственным соком.

5. Фазана вынь, мясной сок процеди и уварь со сливками в шелковистый соус.

6. Мясо разрежь на куски и подавай, полив соусом, с клецками или тушеной капустой.

Совет: Шуба из бекона не только добавляет вкус, но и защищает постное мясо фазана от пересыхания.