Запечений фазан у беконі

1. Очищеного фазана натри сіллю й перцем зовні й усередині.

2. Грудку обгорни тонкими скибками бекону, щоб під час запікання вона не пересохла.

3. У деку на розтопленому маслі обсмаж птицю з усіх боків, потім поруч розсип грубо нарізану цибулю.

4. Влий бульйон і запікай під кришкою в духовці при 180 °C приблизно 1 годину до м’якості, тим часом поливаючи власним соком.

5. Фазана вийми, сік від запікання процідь і прокип’яти з вершками до шовковистого соусу.

6. М’ясо розріж на частини й подавай, поливши соусом, із кнедлями або тушкованою капустою.

Порада: Беконова «шуба» не лише додає смаку, а й захищає пісне м’ясо фазана від пересихання.