Печен фазан в сланина

1. Натрийте почистения фазан отвътре и отвън със сол и черен пипер.

2. Увийте гърдите с тънки резени сланина, за да не изсъхнат при печенето.

3. Запържете птицата от всички страни в разтопеното масло в тава, после разпределете около нея едро нарязания лук.

4. Налейте бульона, покрийте и печете във фурна на 180 °C около 1 час до омекване, като поливате със собствения сок.

5. Извадете фазана, прецедете сока от печенето и го варете със сметаната до копринен сос.

6. Нарежете месото на порции, полейте със соса и поднесете с кнедли или задушено зеле.

Съвет: Покритието от сланина не само придава вкус, но и предпазва постното фазаново месо от изсушаване.