1. Épluchez les deux tiers des pommes de terre, râpez-les finement, pressez-les très fort dans un torchon et laissez reposer le jus pour que l'amidon se dépose.
2. Épluchez le reste des pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée, écrasez-les et faites-les cuire avec le lait en une purée épaisse et brûlante.
3. Mettez les pommes de terre crues pressées dans un saladier, ajoutez l'amidon déposé, la fécule et le sel, versez la purée brûlante et mélangez vite et énergiquement à la cuillère en bois.
4. Coupez le petit pain en petits dés et faites-les dorer au beurre.
5. Avec les mains mouillées, formez 8 knödels et enfoncez des croûtons au centre de chacun.
6. Faites-les pocher 20 à 25 minutes dans l'eau salée frémissante (jamais d'ébullition) et servez avec le rôti du dimanche et beaucoup de sauce.
Astuce : La purée doit être brûlante quand vous la versez sur les pommes de terre crues - c'est elle qui lie la pâte.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.