1. Épluchez le céleri-rave, râpez-le grossièrement ou taillez-le en fins bâtonnets ; arrosez-le aussitôt de la moitié du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
2. Lavez et épépinez les pommes, taillez-les en bâtonnets sans les éplucher et mélangez-les avec le reste du jus de citron.
3. Faites griller les noix 2 à 3 minutes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.
4. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, le miel, le sel et le poivre blanc.
5. Mélangez le céleri, la pomme, les raisins secs et la plupart des noix avec la sauce et réservez 20 minutes au frais.
6. Parsemez du reste de noix et de ciboulette et servez - parfait avec des rôtis ou un dîner froid.
Astuce : Si le céleri cru est trop ferme à votre goût, blanchissez-le 1 minute puis refroidissez-le à l'eau froide.
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