1. Pela il sedano rapa e grattugialo grossolanamente o taglialo a fiammiferi sottili; irroralo subito con metà del succo di limone, perché non annerisca.
2. Lava la mela, togli il torsolo, tagliala a fiammiferi con la buccia e girala nel succo di limone rimasto.
3. Tosta le noci in una padella asciutta per 2–3 minuti, poi tritale grossolanamente.
4. Mescola la maionese con lo yogurt, il miele, sale e pepe bianco fino a renderla liscia.
5. Gira il sedano, la mela, l'uvetta e la maggior parte delle noci nel condimento e lascia insaporire in frigorifero per 20 minuti.
6. Servila cosparsa con le noci rimaste e l'erba cipollina: ottima con gli arrosti e per una cena fredda.
Consiglio: se il sedano crudo ti sembra troppo duro, sbollentalo per 1 minuto e raffreddalo in acqua fredda.
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