Préparation : Gardons les ingrédients périssables préparés à l'avance et la viande soumise à une marinade ou un trempage prolongé à couvert au réfrigérateur, à 4 °C maximum ; le repos nocturne ne se fait pas à température ambiante.
1. Coupez le lapin en morceaux et faites-le mariner au moins une nuit dans un mélange de vin rouge, de vinaigre, de laurier et d'oignon émincé.
2. Le lendemain, retirez la viande, séchez-la et réservez la marinade.
3. Faites dorer les morceaux de viande de tous côtés dans l'huile chaude, ajoutez la carotte émincée et faites revenir brièvement ensemble.
4. Versez la marinade filtrée et le bouillon, salez, poivrez, puis couvrez et faites braiser à feu doux environ 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Retirez la viande, liez la sauce avec la farine délayée dans un peu d'eau et faites bouillir quelques minutes.
6. Remettez la viande dans la sauce, portez à ébullition et servez avec des quenelles de pommes de terre ou des pâtes.
Astuce : La marinade acidulée attendrit le lapin et équilibre le goût de gibier - ne sautez pas cette étape.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.