Заешко рагу по немски с винено-оцетен сос

1. Нарежете заешкото месо на парчета и го мариновайте поне една нощ в смес от червено вино, оцет, дафинови листа и нарязан на кръгчета лук.

2. На следващия ден извадете месото, подсушете го и запазете маринатата.

3. Запържете месните парчета от всички страни в горещо олио, добавете нарязания на кръгчета морков и запържете за кратко заедно.

4. Налейте прецедената марината и бульона, посолете, поръсете с черен пипер и задушавайте под капак на слаб огън около 1,5 часа до омекване.

5. Извадете месото, сгъстете соса с брашното, разбъркано с вода, и варете няколко минути.

6. Върнете месото в соса, оставете да кипне отново и поднесете с картофени кнедли или паста.

Съвет: Леко киселата марината прави заешкото месо крехко и балансира дивечовия вкус – не пропускайте мариноването.