Рагу из кролика в маринаде по-немецки

1. Кроличье мясо нарежь кусками и замаринуй минимум на ночь в смеси красного вина, уксуса, лаврового листа и нарезанного кольцами лука.

2. На следующий день достань мясо, обсуши, маринад отложи.

3. Обжарь куски мяса со всех сторон в горячем масле, добавь нарезанную кружками морковь и коротко обжарь вместе.

4. Залей процеженным маринадом и бульоном, посоли, поперчи, затем туши под крышкой на слабом огне около 1,5 часа до мягкости.

5. Выложи мясо, соус загусти мукой, разведенной в воде, и прокипяти несколько минут.

6. Верни мясо в соус, прогрей до кипения и подавай с картофельными клецками или лапшой.

Совет: Кисловатый маринад делает крольчатину нежной и уравновешивает ее дикий вкус – не пропускай маринование.