Thỏ hầm kiểu thịt thú rừng Đức

Chuẩn bị: Giữ nguyên liệu dễ hỏng đã chuẩn bị trước và thịt ướp hoặc ngâm lâu trong hộp đậy kín, trong tủ lạnh ở nhiệt độ tối đa 4 °C; không để nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng.

1. Chặt thịt thỏ, ướp trong hỗn hợp vang đỏ, giấm, lá nguyệt quế và hành tây thái khoanh ít nhất qua đêm.

2. Hôm sau lấy thịt ra, lau khô, để riêng nước ướp.

3. Áp chảo thịt với dầu nóng cho vàng đều, thêm cà rốt thái khoanh, xào cùng một lúc ngắn.

4. Đổ nước ướp đã lọc và nước dùng vào, nêm muối, tiêu, đậy nắp, om trên lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ đến khi mềm.

5. Lấy thịt ra, làm đặc xốt bằng bột mì hòa với nước, đun vài phút.

6. Cho thịt trở lại xốt, đun sôi đều, dọn với viên khoai tây hoặc mì.

Mẹo: Nước ướp chua nhẹ giúp thịt thỏ mềm và cân bằng vị thịt thú rừng – đừng bỏ qua bước ướp.