Viên khoai tây kiểu Thüringen

1. Gọt hai phần ba khoai tây, bào mịn, vắt thật kỹ trong khăn bếp, để nước vắt đứng yên cho tinh bột lắng xuống.

2. Gọt khoai còn lại, luộc trong nước muối, nghiền rồi nấu với sữa thành cháo đặc nóng.

3. Cho khoai sống đã vắt vào tô, thêm tinh bột lắng, 2 thìa canh tinh bột được ghi riêng trong danh sách nguyên liệu và muối dành cho bột, đổ cháo nóng lên, dùng thìa gỗ trộn nhanh, mạnh tay.

4. Cắt bánh mì tròn nhỏ thành hạt lựu nhỏ, rán giòn với bơ.

5. Dùng tay ướt nặn 8 viên, ấn bánh mì hạt lựu giòn vào giữa mỗi viên.

6. Luộc trong nước muối sôi lăn tăn 20–25 phút (không được để sôi mạnh), dọn với thịt nướng Chủ nhật và nhiều xốt.

Mẹo: Cháo phải thật nóng khi đổ lên khoai sống – giúp bột kết dính.