เนื้อวัวม้วน

1. ปรุงเนื้อวัวที่ทุบเป็นแผ่นบางด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้านหนึ่งบาง ๆ ด้วยมัสตาร์ด

2. วางมันหมูรมควันหนึ่งเส้น แตงกวาดองหั่นแท่ง และหัวหอมบนเนื้อแต่ละแผ่น

3. ม้วนให้แน่นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเหล็กกลัดเนื้อเพื่อไม่ให้คลายระหว่างทำสุก

4. จี่เนื้อม้วนในน้ำมันให้เป็นสีน้ำตาลสวยทุกด้านแล้วตักออก ผัดแครอตและเซเลอรีหั่นเต๋าในไขมันที่เหลือให้ขึ้นสี

5. ใส่มะเขือเทศเข้มข้น เติมน้ำสต๊อก ใส่เนื้อม้วนกลับลงไปแล้วปิดฝาตุ๋นด้วยไฟต่ำ 1,5 ชั่วโมง

6. นำอุปกรณ์ยึดออกจากเนื้อม้วน ทำซอสให้ข้นด้วยแป้งแล้วปั่นให้เนียน เทบนเนื้อม้วนแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ตามแบบคลาสสิกเสิร์ฟกับมันฝรั่งปั้นก้อนหรือเคอเดิลและกะหล่ำปลีแดงตุ๋น