Enroladinhos de carne à alemã

1. Tempere com sal e pimenta os bifes bem batidos e passe em um dos lados uma camada fina de mostarda.

2. Coloque sobre cada bife uma tira de toucinho defumado, pepinos em conserva em palitos e cebola.

3. Enrole os bifes bem apertados e prenda com um palito ou uma agulha de amarrar, para não abrirem ao cozinhar.

4. Doure bem os enroladinhos no óleo por todos os lados e depois retire. Na gordura que sobrar, refogue a cenoura e o salsão em cubos.

5. Junte o extrato de tomate, despeje o caldo, volte os enroladinhos e cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora e meia.

6. Tire os palitos dos enroladinhos, engrosse o molho com a farinha e bata até ficar liso; depois despeje sobre os enroladinhos e sirva.

Dica: O clássico é servir com bolinhos de batata (Knödel) e repolho-roxo refogado.