Говежди руладини

1. Посолете и поръсете с черен пипер начуканите на тънко говежди резени, после намажете едната им страна с тънък слой горчица.

2. Върху всеки резен сложете по една лента пушена сланина, нарязани на пръчици кисели краставички и лук.

3. Навийте резените стегнато и ги закрепете с клечки за зъби или шишчета за месо, за да не се развият при готвенето.

4. Запържете рулцата в олиото от всички страни до хубав кафяв цвят, после ги извадете. В останалата мазнина запържете нарязаните на кубчета морков и глава целина.

5. Добавете доматеното пюре, налейте бульона, върнете рулцата и задушавайте под капак на слаб огън 1,5 часа.

6. Отстранете клечките или шишчетата от рулцата, сгъстете соса с брашното и пасирайте до гладкост, после полейте рулцата с него и поднесете.

Съвет: Класически се поднасят с картофени кнедли и задушено червено зеле.