เค้กชีสสดตูโรแบบเยอรมัน (เคเซอคูเคิน)

1. ทำฐานแป้งร่วนโดยนวดแป้งกับผงฟู เนยเย็น น้ำตาล และไข่อย่างรวดเร็ว ห่อฟิล์มแล้วแช่ตู้เย็น 30 นาที

2. คลึงแป้งกรุฐานพิมพ์เค้กทาเนยขนาด 26 cm และด้านข้างสูงประมาณ 4 cm ใช้ส้อมจิ้ม

3. ทำไส้โดยผสมชีสสดตูโร ซึ่งดีที่สุดคือชนิดครีมเนียน กับไข่ น้ำตาลทราย แป้งสตาร์ช ครีม ผิวเลมอน น้ำเลมอน และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน อย่าตีให้มีอากาศ

4. เทครีมลงบนแป้งแล้วปาดเรียบ

5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 170 °C นาน 60–70 นาทีจนขอบแข็งตัวแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย ปิดเตาแล้วแง้มประตูพักให้เย็นลง 30 นาที

6. พักให้เย็นสนิทแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีที่สุดคือหนึ่งคืน จากนั้นจึงหั่น

เคล็ดลับ: เคล็ดลับคือทำให้เย็นช้า ๆ เพื่อไม่ให้หน้าแตกและเค้กยุบ