เค้กวงแหวนแฟรงก์เฟิร์ต

1. ทำสปันจ์โดยตีเนยนิ่มกับน้ำตาลให้ฟู ใส่ไข่ทีละฟองแล้วใส่ผิวเลมอน สุดท้ายร่อนแป้ง แป้งสตาร์ช และผงฟูลงไป

2. เกลี่ยแป้งในพิมพ์วงแหวนทาเนยโรยแป้ง ใช้พิมพ์บันด์ก็ได้ อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 175 °C นาน 40–45 นาที พักให้เย็นแล้วตัดแนวนอนเป็นสามแผ่น

3. ทำบัตเตอร์ครีมโดยผสมนมบางส่วนกับแป้งสตาร์ช ต้มนมที่เหลือกับน้ำตาลทรายและเมล็ดวานิลลาขูดให้เดือด ใส่ส่วนผสมให้ข้น คลุมฟิล์มแล้วพักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

4. ตีเนยอุณหภูมิห้องที่แยกไว้สำหรับบัตเตอร์ครีมประมาณ 25 dkg กับน้ำตาลไอซิงจนสีขาว แล้วผสมพุดดิงอุณหภูมิเดียวกันทีละช้อน

5. ทำถั่วคาราเมลโดยละลายน้ำตาลทรายแดงในกระทะแห้ง คลุกเฮเซลนัตสับหยาบ เทบนกระดาษอบ พอเย็นแล้วทุบละเอียด

6. ทาแยมเรดเคอร์แรนต์และบัตเตอร์ครีมบนแผ่นล่าง วางแผ่นถัดไปแล้วทำซ้ำ เคลือบวงแหวนด้านนอกทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีม โรยถั่วคาราเมล ตกแต่งครีมบีบรูปกุหลาบและเชอร์รีเปรี้ยว แล้วแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: บัตเตอร์ครีมจะเนียนเมื่อเนยกับพุดดิงมีอุณหภูมิเท่ากัน หากแยกตัวให้ตีต่อเหนือชามอุ่นเล็กน้อย