Франкфуртска торта у облику венца (франкфуртер кранц)

1. За бисквит пенасто умутите омекшали маслац са шећером, додајте јаја једно по једно, па лимунову кору; на крају просејте и умешајте брашно, скроб и прашак за пециво.

2. Тесто распоредите у калуп у облику венца премазан маслацем и посут брашном (може и калуп за куглоф) и пеците 40–45 минута у рерни загрејаној на 175 °C; охладите и водоравно исеците на три коре.

3. За крем од маслаца помешајте део млека са скробом; остатак пустите да проври с кристал-шећером и иструганим семенкама ваниле, згусните припремљеном мешавином и покривено фолијом охладите на собну температуру.

4. Посебно извађен маслац собне температуре (око 25 dkg за крем) мутите са шећером у праху док не посветли, па кашику по кашику умешајте пудинг исте температуре.

5. За грилијаж отопите смеђи шећер у сувом тигању, умешајте крупно сецкане лешнике, истресите на папир за печење и када се охлади ситно изломите.

6. Доњу кору премажите џемом од рибизле и кремом од маслаца, ставите следећу кору и поновите; цео венац споља премажите кремом од маслаца, поспите грилијажом, украсите ружицама од крема и вишњама и ставите у фрижидер на 2 сата.

Савет: Крем од маслаца биће гладак само ако су маслац и пудинг исте температуре – ако се раздвоји, наставите да мутите изнад млаке посуде.